Зеленая капуста: польза для здоровья

Зеленая капуста, известная своими толстыми листьями и землистым вкусом, является основным кулинарным продуктом и источником питательных веществ . Это одни из первых овощей, которые появляются в моем саду весной, и я люблю добавлять их в супы и жаркое. Ниже вы узнаете больше об их пользе для здоровья и о том, как сделать эту универсальную листовую зелень великолепной на вкус (чтобы ее стали есть даже дети!.

Что такое зеленая капусты

Листовая капуста относится к категории «зеленых листовых овощей», о которых часто говорят. 

Колларды и другая листовая зелень – это суперзвездные овощи, которые помогают получать достаточно кальция без употребления молочных продуктов. Кроме того, колларды и другие капустные овощи обладают детоксикационными свойствами благодаря веществу под названием сульфорафан.

Сульфорафан помогает бороться с воспалением, поддерживать гормональный баланс и защищает от хронических заболеваний. Ростки брокколи являются лучшим источником сульфорафана, но листовая капуста также содержит это вещество.

Чем полезна зеленая капусты

Листовая капуста — отличный источник витаминов и минералов, таких как витамин C, витамин K, фолиевая кислота и калий. Она также содержит антиоксиданты, которые помогают защитить организм от свободных радикалов. В ней мало калорий и много клетчатки, что делает ее идеальным выбором для людей, следящих за своим весом или страдающих от диабета.

Пищевая ценность

Листовая капуста является чрезвычайно питательным продуктом, богатым различными витаминами. Она содержит большое количество витамина А, витаминов группы В, особенно фолиевой кислоты, и витамина С. Одна порция листовой капусты обеспечивает более 300% дневной нормы витамина А, более 50% дневной нормы витамина С и почти половину дневной нормы фолиевой кислоты. Фолиевая кислота, хотя и производится в лабораторных условиях, имеет свою естественную версию, известную как фолат.

Листовая капуста, наряду с другими видами зелени, такими как горчица и мангольд, является одним из лучших источников витамина К1. Одна чашка капусты содержит 836 мкг витамина К1, что составляет колоссальные 1045% от рекомендуемой дневной нормы. Колларды также содержат важные минералы, такие как калий, марганец, кальций, магний и фосфор, которые поддерживают здоровье костей, мышц и всего организма.

Эти витамины, минералы и другие питательные вещества делают листовую капусту очень полезной для нашего здоровья. Они поддерживают работу многих систем организма, включая кровеносную, желудочно-кишечную и иммунную системы.

Зеленая капуста: 6 преимуществ для здоровья

1. Укрепление здоровья сердца

Капуста содержит питательные вещества, которые помогают при метаболическом синдроме и снижают риск сердечных заболеваний. Клетчатка и калий в капусте помогают снизить кровяное давление и уровень сахара в крови, что может снизить риск сердечных приступов, инсультов и диабета 2 типа.

2. Противораковые эффекты

Зелень капусты содержит витамин А и витамин С, которые поддерживают здоровую иммунную систему и помогают защитить организм от рака. Также в капусте содержатся соединения, такие как глюкозинолаты и сульфорафан, которые исследуются в контексте борьбы с раком. Глюкозинолаты превращаются в изотиоцианат (ITC), который защищает клетки от повреждений, ведущих к раку. Увеличение потребления листовых зеленых овощей, таких как капуста, связано со снижением риска различных видов рака.

3. Поддержка здоровья костей

Витамин К1 в зелени капусты важен для здоровья костей, поскольку он помогает организму усваивать кальций и снижает риск переломов. Сочетание кальция, витамина К и витамина D помогает защитить от развития остеопороза.

4. Полезно для глаз

Зелень капусты содержит бета-каротин и лютеин, которые помогают поддерживать здоровое зрение. Регулярное потребление листовой зелени, такой как капуста, может снизить риск возрастной дегенерации желтого пятна.

5. Противовоспалительные свойства

Некоторые соединения в зелени капусты обладают противовоспалительными свойствами, что может быть полезно при заболеваниях, связанных с воспалением, таких как артрит. Антиоксиданты в капусте помогают бороться со свободными радикалами и снижают воспаление.

6. Поддержка здоровья кишечника

Зеленая капуста способствует здоровью пищеварительной системы, поддерживая здоровый микробиом. Это может способствовать регулярности и предотвращению запоров, а также поддержанию здорового веса. В зеленых листовых овощах содержится уникальный сахар, сульфохиновоза (SQ), который помогает питать полезные кишечные бактерии и поддерживать пищеварение.

Кому не рекомендуют употреблять зеленую капусту

Зеленая капуста является прекрасным выбором для большинства людей, однако те, кто в настоящее время принимает препараты, разжижающие кровь, такие как варфарин, должны проявлять осторожность. Это связано с тем, что капуста богата витамином К, который способствует свертыванию крови. Хотя обычно это хорошо, поскольку помогает предотвратить кровотечение при травмах, это также может повлиять на действие препаратов, разжижающих кровь. Если вы планируете увеличить потребление листовой зелени, важно сообщить об этом своему врачу.

Зелень капусты может вызвать положительную реакцию при тесте на пищевую аллергию. В таком случае рекомендуется избегать её до тех пор, пока иммунная система не придёт в равновесие.

В целом, листовая капуста не имеет побочных эффектов, если употреблять её в умеренных количествах. Однако чрезмерное потребление может вызвать вздутие живота и расстройство пищеварения из-за высокого содержания клетчатки. Рекомендуется ограничиться одной или двумя порциями.

Зеленая капуста содержит оксалаты

Оксалаты — это соединения, присутствующие в некоторых растениях, которые могут вызывать проблемы со здоровьем, если кишечные бактерии не способны их расщеплять.

В общем, зелень капусты содержит меньше оксалатов, чем шпинат, капуста и другая листовая зелень. Если вы ограничиваете потребление оксалатов из-за гипотиреоза, камней в почках или других заболеваний, капуста может быть более безопасным выбором.

Как употреблять зеленую капусты

При выборе листовой капусты следует искать свежие темно-зеленые листья без пятен и признаков увядания. Самыми свежими считаются листья, собранные прямо из сада. Они отлично подходят для жарки на плите с добавлением оливкового масла и чеснока. Однако капуста также очень универсальна и хорошо сочетается с различными блюдами. Вот несколько способов включить больше капусты в свой рацион:

Вот несколько способов включить больше капусты в свой рацион:

• добавьте капусту в салаты для увеличения питательности и объема.
• Используйте капусту вместо лаваша для приготовления роллов с различными начинками.
• Обжарьте капусту с чесноком и специями для быстрого гарнира или основного блюда.
• Добавьте капусту в супы и рагу для дополнительного вкуса и текстуры.
• Замените часть муки в рецептах выпечки на измельченную капусту для повышения питательности и снижения калорийности.

Зелень капусты, приготовленная или сырая, обладает уникальным вкусом и текстурой, которая может дополнить широкий спектр блюд.

Статьи по теме:

• Голодание на воде: польза, опасности, личный опыт
• privychek-kotorye-stoit-priobresti/»>6 здоровых привычек, которые стоит приобрести

Видео: польза капусты, рецепты из капусты