Французская кухня считается одной из самых известных и изысканных в мире. Она славится своим разнообразием, использованием высококачественных продуктов и сложными техниками приготовления.
Одной из особенностей французской кухни является использование множества специй и трав, таких как петрушка, тимьян, розмарин, шалфей. Также широко используются вина и коньяки для приготовления блюд.
Французская кухня включает в себя множество региональных специалитетов, таких как фуа-гра (паштет из гусиной печени), кассуле (блюдо из мяса и бобовых), буйабес (рыбный суп), рататуй (овощное блюдо) .
Кроме того, французская кухня известна своими десертами, такими как круассаны, макаронс, эклеры.
Все это разберем в статье.
Особенности кухни франции
В первую очередь поражает обилие различных ликеров, коньяков и вин, которые достаточно широко используются в создании блюд. В процессе выпаривания алкоголь придает блюдам оригинальный «французский» вкус. Белое вино широко применяется для рыбных блюд, а красное – для мясных.
Вино также считается главным элементом большого количества маринадов и бульонов, а коньяк и арманьяк применяются для мяса, особенно это подходит для такого блюда как «фламбэ» — когда уже изготовленное блюдо поливают одним из этих напитков, а после поджигают, непосредственно, перед тем как подавать его на стол. Горящее на разносе мясо превращает трапезу в истинное красочное шоу.
А вот если вы много времени проводите в дороге при переездах, стоит подобрать для себя интересные и полезные исторические аудиокниги MP3, которые помогут вам скоротать интересно время.
Еще одной отличительной особенностью Французской кухни являются специи. Их оригинальное и умелое применение делает блюда настоящими шедеврами. В отличие от славянских народов, тут специи используют не в измельченном виде, а в виде «собраний» трав, которые укладываются на блюдо в момент его приготовления, а перед подачей на стол извлекаются.
Кроме того, французы смогли достичь большого мастерства в сочетании специй и их грамотного использования с учетом вкусовых особенностей того или иного блюда. Они способны виртуозно оттенять вкусовые качества любого кулинарного шедевра, или, напротив, придать им потрясающий воображение, изысканный аромат. Достаточно большую роль во французской кухне отдают мясу.
Жители этой страны разбираются во всех его сортах и видах, они знают, когда оно наиболее вкусно, например, мясо теленка будет вкуснее всего, когда ему только минуло два месяца, а барашка лучше всего колоть в конце весеннего цикла, когда его основной пищей является трава, которую еще не выжгло солнце.
Какие блюда являются региональными специалитетами французской кухни
Региональные специалитеты французской кухни включают в себя следующие блюда:
1. Фуа-гра (паштет из гусиной печени) — традиционно готовится в Эльзасе и Лотарингии.
2. Кассуле (блюдо из мяса и бобовых) — это блюдо из Тулузы, которое готовится из свинины, баранины, утки или гуся, а также бобовых.
3. Буйабес (рыбный суп) — приготовляется в Марселе из нескольких видов рыбы и морепродуктов.
4. Рататуй (овощное блюдо) — готовится во многих регионах Франции, но особенно популярно в Провансе.
5. Круассаны — традиционная французская выпечка, которое обычно подается на завтрак.
6. Макаронс — это кондитерское изделие, которое готовится с помощью яичных белков, сахара и пищевых красителей.
7. Эклеры — готовятся из заварного теста и наполняются кремом.
Травы и специи
Во французской кухне используются множество специй и трав, таких как: петрушка, тимьян, розмарин, шалфей, лавровый лист, лук, чеснок, базилик, орегано — все эти специи и травы широко используются во французской кухне для придания блюдам особого аромата и вкуса.
Петрушка — это одна из самых популярных специй во французской кухне, которая используется для придания блюдам свежего вкуса и аромата.
Тимьян — это трава, которая используется для добавления аромата мясным блюдам, супам и соусам.
Розмарин — это трава с сильным ароматом, которая используется для приготовления мясных блюд, птицы и рыбы.
Шалфей — это трава, которую используют для придания блюдам особого аромата и вкуса.
Лавровый лист — это специя, которая используется для ароматизации супов, соусов и тушеных блюд.
Лук — это овощ, который используется во многих блюдах французской кухни для придания им аромата и вкуса.
Чеснок — это специя, которую используют для добавления остроты и аромата многим блюдам.
Базилик — это трава с ярким ароматом, которую используют для приготовления соусов и салатов.
Орегано — это трава с пряным ароматом, которая часто используется в итальянской кухне, но также используется во французской кухне.
Майоран — это трава, которую часто используют для приготовления мяса и птицы.
Статьи по теме:
Французская кухня: вина и коньяки
Коньяки и вина добавляют во Франции для придания блюдам аромата и вкуса, характерного для этих напитков.
Коньяк имеет богатый, теплый и слегка дымный аромат, который может добавить глубину и сложность блюдам.
Вина же могут иметь различные ароматы и вкусы в зависимости от сорта винограда, региона производства и метода приготовления. Например, красные вина могут иметь фруктовые, ягодные или древесные нотки, а белые вина — цветочные, цитрусовые или минеральные.
- Бордо — это красное вино, которое производится в регионе Бордо. Оно используется для приготовления блюд из мяса и птицы.
- Бургундское — это красное или белое вино, которое производится в Бургундии. Оно используется для приготовления блюд из рыбы и морепродуктов.
- Шампанское — это игристое вино, которое производится в Шампани. Оно используется для приготовления десертов и коктейлей.
- Коньяк — это крепкий алкогольный напиток, который производится в регионе Коньяк. Он используется для приготовления соусов и десертов.
- Арманьяк — это другой вид коньяка, который производится в Арманьяке. Он используется для приготовления мясных блюд и десертов.
- Рислинг — это белое вино, которое производится в Эльзасе. Оно используется для приготовления рыбных блюд и салатов.
- Пино Нуар — это красное вино, которое производится во многих регионах Франции. Оно используется для приготовления различных блюд.
- Шардоне — это белое вино, которое производится в разных регионах Франции. Оно используется для приготовления салатов и десертов.
- Мерло — это красное вино, которое производится во Франции. Оно используется для приготовления мясных блюд.
- Каберне Совиньон — это красное вино, которое производится в Бордо. Оно используется для приготовления блюд из говядины и баранины.
Французскую кухню любят люди, которые ценят качество еды и умение наслаждаться каждым кусочком. Она привлекает внимание своей изысканностью и сложностью приготовления, а также использованием разнообразных специй и трав.
